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西安高粱酒

高粱是生产白酒的较佳原料。俗话说:“好酒离不开红粮”。驰名中外的中国名酒均以高粱做主料或辅料酿制而成。高粱籽粒中除含有酿酒…

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西安高粱酒



高粱是生产白酒的较佳原料。俗话说:“好酒离不开红粮”。驰名中外的中国名酒均以高粱做主料或辅料酿制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外,更主要的是含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定的抑制作用,能提高出酒率;同时,单宁酸和丁香醛等香味物质,又能增加白酒的芳香风味,可以酿制出不同风味的如清香型、酱香型高粱白酒,这是高粱酒好喝的主要原因。


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